Ryż biały

Ryż niewątpliwie uznany jest za najstarszą roślinę uprawną. Dziś stanowi podstawę wyżywienia dla połowy całej ludzkości na świecie. Uprawiany jest w ponad stu krajach na obszarze 155 milionów hektarów. Najwięcej ryżu produkuje się w krajch Azji Południowo-Wschodniej oraz na Półwyspie Indyjskim. Głównie Chiny, Indie oraz Indonezja. Ryż uprawiany jest także na Madagaskarze, w delcie Nilu, w północnych Włoszech oraz w Stanach Zjednoczonych.

Ryż już bogaty w wartości odżywcze, dostarcza węglowodanów złożonych, stanowi źródło potasu, magnezu, żelaza i cynku. Zawiera witamin z grupy B, witaminę E oraz błonnik, za to dużo mniej sodu niż białe pieczywo. Aminokwasy egzogenne to około 7-8% - to te białka, których nasz organizm nie jest w stanie wytworzyć sam i musimy dostarczać je z pożywienia.

Ryż biały nie zawiera glutenu. Stosowany jest w dietach lekkostrawnych – ugotowany w sposób „al dente”. Wyższy indeks glikemiczni i błonnik, daje uczucie sytości i powoli uwalnia energię. Reguluje poziom cukru we krwi, korzystnie wpływa na trawienie oraz obniża poziom cholesterolu.

Szczególnie polecany sportowcom, ze względu na dużą zawartość węglowodanów, ale także na lekkostrawność oraz bogactwo wartości odżywczych. Biały ryż jest idealny w posiłkach przedtreningowych, jako szybkie paliwo, nie obciążające żołądka.

Z czym łączyć?

Ugotowany ryż jest idealny zarówno na słodko (ryż na mleku czy placki ryżowe z dodatkiem owoców) jak i na słono (ryż z warzywami, risotto, sushi lub podstawa sałatek). Świetnie zastąpi kaszę czy ziemniaki w potrawach mięsnych.

Co zawiera?